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Wir legen großen Wert auf schonende Verarbeitung bei der Herstellung unserer zertifizierten Weine. Der Lesezeitpunkt jeder einzelnen Sorte muss sorgfältig abgewogen und gut überlegt sein, um je nach aktuellen Vorrausetzungen den optimalen Augenblick der Traubenreife abzupassen.
Aus Überzeugung folgt bei uns die Vorklärung ausschließlich durch Sedimentation, denn mit „Zurück zur Langsamheit“ können die qualitativ höchsten Ergebnisse erzielt werden. Mit Falldruck oder langsamen und bedachten Pumpvorgängen werden die Traubenmoste zur Gärung in die Holzfässer gefüllt.
In unserem Holzfasskellern kommen die Moste und Weine dann zur Ruhe, bis der perfekte Zeitpunkt zur Füllung in die Flasche gekommen ist. Für diesen einen Moment können viele Jahre ins Land gehen, aber die ausgewogene Basis der Schütte Weine zeigt, dass dieser Weg für uns der Richtige ist.
Unser Weinkeller verfügt über eine Vielzahl gesunder Weinhefen und ermöglicht uns, unsere Weine spontan zu vergären; dieser Prozess ist spannend und sorgt für charakterstarke und regionaltypische Bioweine.
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Gute Gründe für eine Wanderung durch unsere Hohlwege in Alsheim

Unsere Winzervesper
Unsere Winzervesper
Unser Winzerpicknick
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zur Online Weinprobe geht es ► hier lang

 

In diesem Sommer haben wir an einem ganz besonderen Projekt teilgenommen:

Die erfolgreiche Serie: Lecker aufs Land, SWR Fernsehen, war bei uns in Alsheim zu Gast. Hier gibt es einen wunderbaren Einblick in unser Weingut und Familienleben.

Die Ausstrahlung war am 10.8.2020!  Sie haben die Sendung verpasst? Kein Problem: Sie können sie jederzeit in der ARD-Mediathek ansehen:

www.youtube.com/watch?v=va3whiy8BhY

Das Kochbuch zur Sendung, auf Wunsch signiert, mit den Rezepten der Sendung gibt es bei uns im Webshop

Förderung

Förderung

         Kofinanzierung durch Land und Bund im Rahmen der GAK

Mein Unternehmen Weingut Theo Schütte erhält im Rahmen des vom Ministerium für Wirtschaft, Verkehr, Landwirtschaft und Weinbau verwalteten rheinland-pfälzischen Entwicklungsprogramms „Umweltmaßnahmen, Ländliche Entwicklung, Landwirtschaft, Ernährung“ (EULLE) durch den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER) kofinanziert durch das Land und den Bund im Rahmen der Gemeinschaftsaufgabe „Verbesserung der Agrarstruktur und des Küstenschutzes“ (GAK) eine Förderung für seine Leistungen: im Ökologischen Landbau.

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Freuen Sie sich schon auf unsere Traubensäfte und Weine? Für Ihre erste Bestellung gibt es mit dem Code #Neuhier einmalig 5 %. 

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